Gastro Inn Nova reunió talento estudiantil y jurados de talla profesional en el City Campus
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El pasado 4 de noviembre, el City Campus del Poli fue escenario de la segunda edición de Gastro Inn Nova, un espacio académico de innovación donde estudiantes de los programas de Desarrollo de Productos Hoteleros y Gastronómicos, Marketing Hotelero y Gastronómico, y Costos Hoteleros y Gastronómicos presentaron sus emprendimientos como resultado del proyecto integrador de aula.
En esta jornada se socializaron cuatro iniciativas gastronómicas y hoteleras:
OXIA.
Capricho de oro: cuando la mantequilla se viste de gala.
Raíces y Sentidos.
Home’s Cupcakes.
Cada emprendimiento reflejó procesos de diseño de producto, identidad de marca, estrategias de marketing, análisis de costos y propuestas de valor orientadas a resolver necesidades reales del sector.
Evaluación a cargo de un panel de jurados expertos
La jornada contó con un panel de jurados conformado por tres referentes en los ámbitos del emprendimiento, la innovación, la educación y la gestión académica. Su participación fue clave para enriquecer las propuestas presentadas y brindar retroalimentación estratégica a los estudiantes.
Fernando Barragán, administrador turístico y hotelero, especialista en calidad y magíster en diseño de proyectos, destacó por su mirada crítica y técnica. Como fundador de la marca El profe Fercho e influenciador digital, ha liderado eventos como los festivales Villa de la Sal y Misión Box, además de acompañar iniciativas de emprendimiento en diversas regiones del país.
Fernando Barragán
Willinton Ortiz Amador, líder del Centro de Emprendimiento del Poli e investigador en habilidades gerenciales, aportó una perspectiva estratégica enfocada en modelos de negocio y sostenibilidad de las ideas.
A ellos se sumó Sebastián Chacón Marín, director de la Escuela de Negocios y Desarrollo Internacional de la Facultad de Negocios, Gestión y Sostenibilidad, quien también participó como jurado en esta segunda edición de Gastro Inn Nova.
Desarrollo del evento
La profesora Alexandra Reina Eurive, del programa de Administración Hotelera y Gastronómica, explicó que Gastro Inn Nova surgió como resultado del trabajo integrado entre las asignaturas de Desarrollo de Producto, Marketing y Costos. Señaló que el propósito del proyecto fue promover la creatividad, la disciplina emprendedora y la generación de propuestas que trasciendan el aula.
Alexandra Reina Eurive
Voces estudiantiles
Durante la jornada, los estudiantes compartieron el origen y propósito de sus marcas. Entre ellos, Diego Alejandro Vargas Spitia, creador de Capricho de Oro, destacó la importancia de proyectos como Gastro Inn Nova para fortalecer la mentalidad emprendedora desde la academia y visibilizar ideas con potencial de crecer en el mercado. Resaltó también el valor de las críticas constructivas ofrecidas por los jurados, las cuales consideró esenciales para el desarrollo personal y profesional.
Diego Alejandro Vargas
La jornada incluyó espacios de retroalimentación para cada uno de los emprendimientos participantes. Los jurados destacaron los aciertos de cada propuesta y brindaron recomendaciones puntuales orientadas a fortalecer su identidad, viabilidad y proyección en el mercado. Este acompañamiento permitió a los estudiantes identificar oportunidades de mejora y visualizar nuevos caminos para el desarrollo de sus ideas.
Con esta experiencia académica, Gastro Inn Nova se consolidó como un espacio para el intercambio de ideas, la exploración creativa y el fortalecimiento de competencias clave para el desarrollo profesional.
